مميزات خط إنتاج الحلوى الصلبة

"المادة الأساسية لإنتاج الحلوى الصلبة هي السكر، الذي يشكل 60% إلى 75% من الحلوى الصلبة. المشكلة التي يتعين حلها في تصنيع الحلوى الصلبة هي كيفية تحويل السكر المتبلور إلى مادة صلبة غير متبلورة. بعد إذابة السكر في الماء، يتحول من حالة بلورية إلى حالة غير متبلورة، والتي تحتاج إلى التجفيف والتركيز. عندما يتم تجفيف محلول السكر النقي وتركيزه، فإن النتيجة النهائية لا تزال بلورة. للحصول على مادة غير متبلورة أو غير بلورية، يجب إضافة مادة يمكنها تثبيط التبلور. يمكن لهذه المادة زيادة قابلية ذوبان محلول السكر ومنع محلول السكر من التبلور عندما يكون مشبعًا بشكل مفرط. من ناحية أخرى، من خلال زيادة لزوجة محلول السكر، يمكن أيضًا إبطاء الحركة الجزيئية لمحلول السكر من إعادة ترتيبها إلى شكل بلوري.