معدات غلي السكر تحت الفراغ لخط إنتاج الحلوى

المكونات الرئيسية: مضخة الشراب، السخان، مدخل الشراب، نظام تصريف البخار الثانوي، صمام الإبرة، غرفة البخار المفرغة، نظام التحكم في التفريغ، وعاء دوار، نظام الفراغ.
مبدأ العمل:
الغرض من غليان السكر هو إزالة معظم الماء في محلول السكر بعد إذابة السكر، بحيث يمكن لمعجون السكر أن يصل أخيرًا إلى تركيز عالٍ جدًا ويحتفظ بكمية أقل من الماء. لتحويل محلول السكر إلى معجون سكر لزج، يجب إكمال زيادة التركيز هذه من خلال عملية تبخر الغليان مع زيادة تدرج درجة الحرارة. تتحقق هذه العملية من خلال الغليان والمعالجة المستمرة، لذلك يطلق عليها غليان السكر. يجب فصل الماء في محلول السكر عن سطح السائل ودخوله إلى المساحة للإزالة. كلما كانت سرعة الفصل أسرع، زادت سرعة الغليان. في ظل ظروف الفراغ، يمكن لمحلول السكر أن يغلي ويتبخر عند درجة حرارة أقل، مع سرعة تبخر سريعة وجودة منتج جيدة. إجراءات التشغيل: تنقسم عملية غليان السكر في الفراغ عمومًا إلى ثلاث مراحل: التسخين المسبق والتبخر والتركيز الفراغي. تتمثل مرحلة التسخين المسبق في زيادة درجة حرارة وتركيز محلول السكر وتقصير دورة غليان السكر في الفراغ؛ في مرحلة التبخر، تتم إزالة الماء المتبقي في محلول السكر.
إن معدات غلي السكر هي في الواقع مجموعة من معدات التبخير والتركيز. يتم استخدام السخان لتسخين محلول السكر إلى حالة الغليان باستخدام مصدر حرارة مناسب ومساحة كافية لنقل الحرارة. يمكن للمبخر إزالة الماء بسرعة من محلول السكر في حالة الغليان، ويمكن لمضخة التوصيل توصيل محلول السكر بشكل ثابت خلال العملية بأكملها لتحقيق إنتاج مستمر ومتوازن.